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Los alimentos fermentados son aquellos que se obtienen del proceso de convertir carbohidratos en alcohol o ácidos. Esta actividad de fermentación permite…3 kB (325 palabras) - 12:02 31 ene 2024
producción buena de cítricos) al borș (trigo fermentado), ácido láctico de la fermentación de la col o sal de limón (ácido cítrico). Es muy frecuente que se le…1 kB (148 palabras) - 21:23 30 ene 2024
o con un cierto contenido ácido reaccionan en la lengua dando esta sensación o gusto a ácido. De hecho, el nombre de ácido justamente proviene de su sabor…5 kB (706 palabras) - 02:48 8 feb 2024
procedentes de los cultivos lácticos debido a la acción de las bacterias del ácido láctico (Lactobacillales) tales como los Lactobacillus, Lactococcus, y el…12 kB (465 palabras) - 05:15 29 ago 2022
El ácido acético (también llamado ácido metilcarboxílico o ácido etanoico) puede encontrarse en forma de ion acetato. Se encuentra en el vinagre, y es…27 kB (2859 palabras) - 20:35 12 mar 2024
El ácido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico es un compuesto orgánico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales.[2] Suele…9 kB (1029 palabras) - 16:07 29 sep 2023
alemán significa pepino ácido, o pepino salado o en salazón) se trata de unos pepinos tratados de tal forma que han fermentado en ácido láctico, y que son…1 kB (167 palabras) - 13:39 15 oct 2023
El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido 2-hidroxi-propanoico…19 kB (2355 palabras) - 14:26 20 dic 2023
con los ácidos grasos de cadena larga, que son sólidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos de cadena corta son: Ácido valérico. Ácido caproico…2 kB (167 palabras) - 02:42 24 ene 2024
El ácido fítico es un ácido orgánico que contiene fósforo, presente en los vegetales, sobre todo en semillas y fibra.[2] Los catabolitos del ácido fítico…17 kB (1716 palabras) - 13:35 23 dic 2022
sufrido una fermentación láctica.[1] La fermentación proporciona ácido láctico (sabor ácido) y modifica la composición de azúcares produciendo un sabor característico…4 kB (475 palabras) - 16:30 20 sep 2022
Fermentación láctica (categoría Alimentos fermentados)investigaciones con remolacha fermentada en a que obtiene ácido láctico. En 1808, Jöns Jacob Berzelius descubrió que se libera ácido láctico en los músculos…31 kB (3866 palabras) - 04:50 16 feb 2024
Kumis (categoría Bebidas fermentadas)airag, cosmos, qumiz, koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo fermentado, ácido alcohólico.[1] El kumis es la bebida tradicional elaborada por los…43 kB (5345 palabras) - 22:07 19 ene 2024
de tomate y queso rallado. Con un contorno de pepinillo fermentado y verduras con crema ácida. pyzy - pastas de patata servidas con carne o queso naleśniki…11 kB (1441 palabras) - 06:25 24 abr 2024
Funazushi (categoría Alimentos fermentados)fermentada. Hákarl – Tiburón fermentado típico de la gastronomía de Islandia. Surströmming – pescado fermentado sueco. Pla Raa – pescado fermentado de…1 kB (104 palabras) - 13:17 9 oct 2022
Crema agria (redirección desde Crema ácida)agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia de la…2 kB (168 palabras) - 22:45 27 abr 2024
Chucrut (sección La col ácida en la Cultura)inicial para que se produzca una col ácida con garantías y con sabor ácido (proporcionado por el ácido láctico y el ácido acético (en proporción 4:1), este…51 kB (6129 palabras) - 17:45 12 may 2024
Grasas saturadas (redirección desde Acido graso saturado)Algunos investigadores han indicado que el ácido mirístico sérico,[43] el ácido palmítico[44] y los ácidos grasos saturados mirísticos[45] y palmíticos…25 kB (2582 palabras) - 13:41 15 abr 2024
Cultivos lácticos (redirección desde Bacterias ácido lácticas)Las bacterias del ácido láctico (BAL), bacterias ácido lácticas o cultivos lácticos (cultivo al ser procesadas y multiplicadas para su utilización como…16 kB (2037 palabras) - 09:12 23 ene 2024
Miso (categoría Alimentos fermentados de soja)de grasas insaturadas. Además, el ácido linoleico disminuyó en la fracción de triglicéridos, con el aumento de ácido linoleico en las fracciones de monoglicéridos…13 kB (1673 palabras) - 11:04 4 mar 2024
